Pâte de câpres
Notre pâte de câpres est préparée à partir de câpres marocaines salées, finement broyées puis liées à de l'huile de tournesol et du vinaigre. La câpre marocaine, récoltée sur les coteaux du nord du pays, donne un umami plus franc que les variétés cultivées en irrigué.
Titrée à 3 % d'acidité, la pâte est prête à l'emploi : elle s'étale, s'incorpore aux sauces froides et supporte la chaîne du chaud sans se déliter.
Elle vise la gastronomie, les tartinables haut de gamme et les sauces pour produits de la mer. Disponible en bocaux verre pour le détail et en conditionnements industriels ; granulométrie, taux de sel et format sont ajustables en marque blanche.
Tableau des spécifications techniques
| Niveau d'acidité | 3% |
| Ingrédients | Câpres marocaines, huile de tournesol, vinaigre, épices. |
| Idées d'utilisation | Tartinades gourmandes, sauces pour fruits de mer, vinaigrettes. |
| Durée de conservation | Voir l'étiquette produit — nous consulter |
| Conditions de stockage | Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. |
| Pays d'origine | Maroc |
Certifications Produit
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Condiments associés
Sauce piquante
Sauce piquante aux piments rouges vieillis, 3 % d'acidité. Piquant net pour la restauration et le détail. Export B2B.
Cornichons au citron
Cornichons de petit calibre au citron marocain, saumure à 4 % d'acidité. Croquant tenu. Export B2B en bocaux et fûts.
Pâte de piment fort
Pâte de piment fort séché au soleil, 2,5 % d'acidité. Base industrielle pour sauces et marinades. Export B2B en vrac.